harrybo

Я терпеть не могу кислый белый хлеб. Но эти багеты полное исключение из правил заквасочного белого пшеничного хлеба! У нас случайно завалялся кусочек этого багета, который мой сын случайно запихнул в в другую коробку . Так вот , даже на 4-й день, в этом кусочке не было и намека на кислинку! Фантастика! И он был вполне съедобен, чего не скажешь о багетах вообще – хлебе-однодневке!

 Эти багеты я отыскала в новой книге, недавно появившейся на рынке Германии: «Der Sauerteig - unbekannte Wesen». Правда, с самого начала многие вещи в рецепте вызвали у меня сомнения, и я кое-что изменила по своему разумению. Например, мне показалось сомнительным , колличество муки в тесте по отношению к колличеству закваски и времени , данной на расстойку. Поэтому , я вместо 800 г муки положила лишь 500.