harrybo

Тофу-суп с мясом цыпленка (Kenchinjiru). Японский суп

Я очень люблю этот легкий, необычайно вкусный суп и готовлю его довольно часто! Он прекрасно подходит, как для семейных обедов, так и для праздничного стола.

Для 4-5 персон. Время приготовления 45 мин.

250 г тофу
300 г мяса, срезанного с двух ножек(с бедрышками) цыпленка с кожей
100 г морковки
200 г брокколи(в оригинале японская редька)
2 листа пресованных водорослей (конбу, зеетанг)
2 ст. л. раст. масла(у меня соевое)
4 - 5 ст. л. японского соевого соуса
50 г ленточной или «стекляной» азиатской соевой(или рисовой) лапши.

1.Тофу промыть и нарезать кубиками 1x1 см

2. снять мясо с ножек и порезать кубиками

3. брокколи разделить на мелкие соцветия, морковь очистить и нарезать кубиками

4. в кастрюлю налить 1600 мл холодной воды , положить туда листья водорослей поставить на огонь.
Вот так выглядит упаковка с водорослями:

Перед самым началом кипения(когда дно и стенки кастрюли покроются мелкими пузырьками), удалить водоросли! Если вода начнет кипеть, то водоросли распадуться на мелкие кусочки и выудить их оттуда уже не удасться.

5. тем временем , на сковороде разогреть на сильном огне масло и бросить туда сначала мясо, вслед за ним, брокколи и морковь. Быстро обжарить.

6. Закинуть поджареные овощи и мясо в кастрюлю с кипящей водой(водоросли уже были вытащены).

7. Варить 5 минут. Затем закинуть лапшу. И варить еще 3-4 минуты.
Вот так выглядит "стеклянная" лапша: