Рататуй.

[harrybo]

Продукты

150 г оливкового масла 
2-3 зубчика чеснока
100г лука (1 средняя луковица)
500г красного перца (можно и желтого, можно и зелено-красного, менее всего подходит темно-зеленый, с точки зрения эстетики, конечно)
500г цуккини
700г баклажанов
400-500г помидоров (я беру больше)
прованские травки (или сушеный чабрец или свежий укроп. в общем - травки с умеренным запахом)
соль, перец.

Способ приготовления.

Помыть все овощи. Выдавить чеснок и мелко порезать лук. Разрезать перцы, почистить от семян, порезать крупными квадратами (2.5х2.5см).
Обрезать края у баклажана и цуккини, порезать их крупными (2.5х2.5х2.5см) кубиками. Вырезать ножки у помидоров и порезать крупными кубиками ( я ошпариваю и снимаю кожицу, но это необязательно). Если слишком много сока, можно слегка сдавить и слить.
Разогреть масло в сотейнике, дать ему немного остыть, всыпать выдавленный чеснок, быстро перемешать, как только станет розовым, всыпать лук, пассеровать на слабом огне, пока лук не станет прозрачным.
Всыпать перцы помешивать и тушить их так 5 минут.
Всыпать цуккини, помешивать и тушить их так, пока кабачки не пустят сок.
Всыпать баклажаны, хорошо помешивать и тушить 1-2 минуты.
Всыпать помидоры, хорошо все перемешать еще раз, посолить, поперчить.
Оставить тушить 2 часа на очень медленном огне, время от времени помешивая. Половину времени тушить с закрытой крышкой, половину - крышку снять, чтобы упарилась лишняя жидкость. В последний момент всыпать травки.

Секрет рататуя в том, что готовится он долго и на очень медленном огне. Чем гуще рататуй, тем ближе он к заветному результату из мультика.
Прелесть рататуя еще и том, что он хорош и горячим, и холодным. Можно приготовить нанануне, на следующий день он станет еще вкуснее.

Жаль, что на фотках не передается тот божественный запах, который заставляет обливаться слюной при входе в дом, где готовился рататуй!