Хлеб для гурманов.

[harrybo]

С овсянными хлопьями


Фотка сделана мобильником, так что не обессудьте...
Опара
20 г ржаной закваски(100%)
100г пш.муки 2-го сорта
100г воды
Оставить на 5-6 часов для созревания

Тесто

200г опары (100% из пшеничной муки 2-го сорта)
1,5 стакана воды
10г свежих дрожжей
300г ц/з пшеничной муки(2 стакана)
70г ц/з ржаной муки (пол-стакана)
120 г овсянных хлопьев (1 стакан)
1-2 ч.л. соли
1 ст.л. ячменного солода(опционально)
2 ст. л. оливкового масла(опционально)
Овсянка для посыпки


Все игридиенты смешать в миксере до получения гладкого однородного состояния. Переложить в смазанную маслом миску. Оставить подходить в теплом месте в течении 1-1часа 20 минут. За это время один раз обмять тесто. Тесто должно увеличиться примерно вдвое к концу вышеозначенного времени.
На столе мокрыми руками(или смоченными в масле) сформировать буханку и выложить в форму(25-27x10x7см). Смочить руки, разровнять поверхность теста и посыпать овсянкой. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. За это время тесто должно подняться вдвое.

Выпекать при 200-230град. в течении 30-40 минут.

Источник: на каком то форуме, уже не помню.
Но прочтен был рецепт у некой Клары.
Переделан мной.