Традиционный английский яблочный пирог

[harrybo]

Apple-Pie.

      

  Тесто

300 гр.муки

щепотка соли

160 грамм масла или маргарина

6 ст.л. холодной воды

1 яйцо или немного молока для смазки

 

Масло растереть пальцами вместе с мукой в крупку. Добавить воды и быстро замесить тесто. Поставить его на пол-часа в холодильник.

 

Начинка

1 кг яблок

½ - 1 чайная ложка корицы (или имбиря или пиментского перца)

120 гр. коричневого сахара

1-2 ложки воды(при надобности)

 

Яблоки очистить и порезать тонкими дольками. Смешать сахар с корицей (или имбиря или пиментского перца) и перемешать с яблочными пластинками.

 

Включить духовку на 220° С. Вынуть тесто из холодильника.  2/3 от всего колличества раскатать в кружок диаметром 28-30 см. Этим пластом выложить подходящую форму(у меня была форма для тарта с бортами высотой 3 см) диаметром  24-26 см.

Следом выложить горкой  начинку.

Раскатать остаток теста и выложить поверх яблок. Защипать края и обрезать излишки теста. Наколоть пирог в некотрых местах(для выхода пара). Из остатка теста сделать украшения на пирог.



Смазать пирог либо молоком либо яйцом, присыпать сахаром . Выпекать 20 мин при т-ре 220°,  потом понизить т-ру до 180° и выпекать следующие 30 минут.