harrybo: (Default)


Спасибо Веронике, за опубликованную идею хлеба!
verifica.wordpress.com/2010/11/03/%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d0%bd%d0%b0-%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%b4%d0%bd%d0%be%d0%bc-%d1%81%d1%83%d1%81%d0%bb%d0%b5-%d0%b3%d0%b0%d0%b1%d1%80%d0%b8%d1%8d%d0%bb%d1%8f-%d0%b1%d0%be/

Хлеб получился отменным! Правда виноград у меня был не черным, а розовым, что повлияло на цвет теста. Но вкус и запах хлеба - божественный!  И что самое главное: не  затейлив т в исполнении, как пять копеек! Особенно для тех, кто не хочет возиться с разведением закваски!

Я немного изменила рецепт:

500 г муки
250 г бражки(жаль было выливать лишние 50 г)
50 г воды
10 г соли

Тесто подошло у меня за 10 часов. Расстойка длилась еще 2 часа.
  Т.е в общей сложности 12 часов на все про все.



Спасибо Вероника!
harrybo: (Default)

 

 





Фантастически красивый и вкусный хлеб!  Ажурный и, в то же время ,сочный мякишь и хрустящая корка! Это что то особенное!  

 

Read more... )
harrybo: (Default)

Настоящего рецепта Курземского хлеба я не знаю, но есть рецепт «Видземского»(за его подлинность я тоже не ручаюсь) http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=963137&highlight=#963137 и страницы http://www.prohleb.ru/index.php?page=18, где указаны все составляющие, из которых сделаны хлеба: Курземский и Видземский и многие другие.

 

Read more... )
harrybo: (Default)



Я терпеть не могу кислый белый хлеб. Но эти багеты полное исключение из правил заквасочного белого пшеничного хлеба! У нас случайно завалялся кусочек этого багета, который мой сын случайно запихнул в в другую коробку . Так вот , даже на 4-й день, в этом кусочке не было и намека на кислинку! Фантастика! И он был вполне съедобен, чего не скажешь о багетах вообще – хлебе-однодневке!

 Эти багеты я отыскала в новой книге, недавно появившейся на рынке Германии: «Der Sauerteig - unbekannte Wesen». Правда, с самого начала многие вещи в рецепте вызвали у меня сомнения, и я кое-что изменила по своему разумению. Например, мне показалось сомнительным , колличество муки в тесте по отношению к колличеству закваски и времени , данной на расстойку. Поэтому , я вместо 800 г муки положила лишь 500.

Интересно? )

 


Profile

harrybo: (Default)
harrybo

December 2011

S M T W T F S
    123
4567 8910
11121314151617
1819 2021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 07:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios