harrybo: (Default)
Пасхальные куличи на закваске (с часовым планом действий)





Read more... )
 
harrybo: (Default)

Я очень долго не решалась заводиться с этим тестом. Кроме того, отсутствие специальных бумажных форм для панетоне, не прибавляли мне решительности. В конце концов любопытство сгубило кошку))))
Ну что я могу сказать? Лучше, чем описан рецепт у сестер Симили, лучше , чем перевод Эллы (http://elladkin.livejournal.com/tag/%D0%A1%D0%9B%D0%90%D0%94%D0%9A%D0%90%D0%AF%20%D0%92%D0%AB%D0%9F%D0%95%D0%A7%D0%9A%D0%90#asset-elladkin-277148 и  Петры http://www.petras-brotkasten.de/BrotPanettonePM.htmlя все равно не скажу, тем паче, что я в точности повторила  этот рецепт.
От себя скажу, мне он не показался тяжелым , как его описала elladkin . Напротив, мне было чрезвычайно интресно, что же получиться у меня.
Закваска моя работала превосходно. Муки у меня , правда , с большим колличеством белка тоже не наблюдалось, но все получилось легко и без подвохов и из слабенькой муки местного производства! Правда форм для панетоне нужного размера(14,5 см на 9,5 см) у меня так и не было, но я воспользовалась своими формами для куличей , которые выстелила пекарской бумагой.
Ну и вот собственно результат. Конечно, по форме это больше кулич, чем панетоне, но ведь и рецепты то похожи, как две капли дров!
 

Read more... )
harrybo: (Default)

 

 

Рецепт старый, очень старый. От бабули, которая в свою очередь получила его от своей подруги , попадьи.

В предании было сказано, что печь куличи обязательно в Чистый четверг(подняться при этом нужно было в 6 утра) и обязательно при этом выполнять некоторые ритуалы, от которых я долгие годы не отказывалась, а само изготовление куличей было из разряда работы для Золушки. Так , например, тесто полагалось месить ровно 1 час. А так как выпекалось сразу много куличей(кто ж на такой подвиг пойдет второй раз в течении пасхальной недели?!!!!!!), то на столе образовывалась масса весом килограмм 15...Вот попробуйте вращать , месить эту массу в течении часа не останавливаясь...Ну как представили? А я так раньше и делала...Остальные заморочки, что в квартире должно быть абсолютно тихо, тепло и никаких сквозняков и прочее – было уже мелочью в сравнении с этим ритуальным часовым замесом.
Я долгое время это все воспринимала, как некую дань , а силы мне придавало, что эти куличи полностью оправдывали неудобства, связанные с их изготовлением. Вкусней этих куличей мне ни у кого так и не довелось попробовать.
Как  я уже писала, человек ленивый, ищу, извиняюсь, легкие пути...И вот родился этот рецепт... Причем заверяю со всей ответственностью, никакой разницы во вкусовых ощущениях, во внешнем виде куличей и на их сроке хранения это не отразилось.

 

 

Read more... )!
harrybo: (Default)
Я уже давно пеку часть куличей в виде большого кольца. Для гостей. А сверху, в дырке от кольца, хорошо становиться вазочка с крашенками. Фотка сделана мобильником, вместо украденого фотоаппарата...

Profile

harrybo: (Default)
harrybo

December 2011

S M T W T F S
    123
4567 8910
11121314151617
1819 2021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 07:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios